Información general
- Denominacion Reglamentaria:BOLLERIA CRUDA CONGELADA
- Referencia:2021044
- Numero Registro Sanitario:2000040078/M
- Formato Producto:CAJA 192 UNIDADES
- Peso Neto:30 gr.
- Consumo Preferente Primario:60 DIAS
- Consumo Preferente Secundario:1 DIA
- Condiciones Conservación:-18º
- Descongelar y fermentar a 29º y 70 % de humedad durante +/- 45 minutos. Colocar azúcar por encima y hornear a 200 º c durante 18 minutos aproximadamente dependiendo del horno utilizado. Pinar con jarabe al salir del horno.
Información técnica
MASA SALADA (harina de TRIGO (harina de TRIGO 100 %, ácido ascórbico E-300), MANTEQUILLA (NATA pasteurizada y fermentos lácticos.), agua, azúcar (azúcar blanco), LECHE entera (LECHE entera, lactasa, vitamina B6), sal (sal, antiapelmazante E-535), levadura (levadura de panificación (saccharomyces cerevisiae)),),
| Datos Unidad | |
|---|---|
| Diametro | 0 |
| Medidas (HxAxP) | 0 x 0 x 0 |
| Peso Neto | 30 |
| Peso Bruto | 30 |
| Datos Caja | |
|---|---|
| Medidas (HxAxP) | 140 x 390 x 596 |
| Peso Neto | 5760 |
| Peso Bruto | 6230 |
| Tipo Envase | UNIDAD |
| Unidades por Envase | 192 |
| Codigo EAN | |
| Datos Palet | |
|---|---|
| Medidas (HxAxP) | 1770 x 800 x 1200 |
| Peso | 321040 |
| Cajas x Base | 4 |
| Cajas x Palet | 52 |
| Unidades por Envase | 192 |
| Numero de Bases | 13 |
| Tipo de Palet | EUROPEO |
| Valores Medios por 100 gramos | |
|---|---|
| Proteína Bruta (g) | 8,11 |
| Grasa Bruta (g) | 19,0 |
| Acidos grasos saturados (g) | 14,0 |
| Humedad (g) | 13,8 |
| Cenizas (g) | 1,45 |
| Hidratos de carbono (g) | 57,6 |
| Valor energético (kcal) | 434 |
| Valor energético (kjul) | 1.821 |
| Azucares totales (g) | 18,0 |
| Sal (Na)(g) | 0,78 |
Producto no Apto para:
CELIACOS, ALERGICOS E INTOLERANTES AL GLUTEN, DIABETICOS, ALERGICOS A LA LACTOSA Y ALERGICOS E INTOLERANES AL HUEVO.
CELIACOS, ALERGICOS E INTOLERANTES AL GLUTEN, DIABETICOS, ALERGICOS A LA LACTOSA Y ALERGICOS E INTOLERANES AL HUEVO.
| Tipo Alérgeno | Contiene | Trazas |
|---|---|---|
| Cereales que contengan gluten y productos derivados | SI | NO |
| Crustáceos y productos a base de crustáceos | NO | NO |
| Huevos y productos a base de huevo | NO | NO |
| Pescado y productos a base de pescado | NO | NO |
| Cacahuetes y productos a base de cacahuete | NO | NO |
| Soja y productos a base de soja | NO | NO |
| Leche y sus derivados (incluida la lactosa) | SI | NO |
| Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, pistachos, nueces de macadamia y nueces de Australia y productos derivados) |
NO | NO |
| Apio y productos derivados | NO | NO |
| Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo | NO | NO |
| Anhídrico sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l expresado como SO2 | NO | NO |
| Altramuces | NO | NO |
| Moluscos o productos a base de moluscos | NO | NO |
| Mostaza y sus derivados | NO | NO |
| Parámetros | Máximo permitido | Método Análisis |
|---|---|---|
| Recuento Aerobios mesófilos (ufc/g) | 1,0 e+06 | --- |
| Recuento Enterobacteriaceae (lactosa) + (ufc/g) | 1,0 e+04 | --- |
| Investigación E.Coli B-D-Clucuronidasa + (1g) | 1,0 e+02 | --- |
| Investigación Listeria monocytogenes (25 g) * | no detectado | --- |
| Investigación E.Staphylococcus coagulasa + (0,1 g) | 1,0 e+02 | --- |
| Investigación Salmonella (30g) | no detectado | --- |
| Recuento Coliformes totales (ufc/g) | 1 x 10^2 | Pnt E/07Mb |
| Recuento de mohos y levaduras ** (ufc/g) | 1 x 10^3 ** | Pnt E/11Mb |
(*) Límite establecido según reglamento (CE) nº 2073/2005
(**) Este valor se tendrá en cuenta en alimentos elaborados a base de cereales
| Amarillo anaranjado (E-110) (*) | ------ |
| Amarillo quinoleína (E-104) (*) | ------ |
| Carmoisina (E-122) (*) | ------ |
| Rojo Allura AC (E-129) (*) | ------ |
| Tartracina (E-102) (*) | ------ |
| Rojo cochinilla (E-124) (*) | ------ |
| Cochinilla (E-120) (*) | ------ |